الجبن الرومى من أشهر أنواع الجبن المنتشرة فى العالم، فهى تجمع بين
الجبن الرومى من أشهر أنواع الجبن المنتشرة فى العالم، فهى تجمع بين
المذاق الشهى والقيمة الغذائية العالية ومن أسهل الوجبات التى تفضلها الأمهات لإعدادها كساندويتشات لأطفالهن فى موسم المدارس، لكنها لها تأثيرات على أجسامنا إذا كانت فاسدة
وعن تأثيرها على الجسم، قال الدكتور سعيد متولى، استشارى التغذية العلاجية، إن الجبن الرومى غنى بالعناصر الغذائية حيث يحتوى على كمية كبيرة من البروتين اللازم لبناء الجسم وفيتامين A وB، ولكن بالرغم من هذه الفوائد إلا أنها تتحول فى بعض الأحيان لخطر كبير.
وأضاف "سعيد" فى تصريحات خاصة لـ"صدى البلد" أن الجبن الرومى يضر الجسم ويسبب تلف الكبد والسرطان فى هذه الحالات:
- تخزين الجبن الرومى بطريقة سيئة لا تضمن الحفاظ على جودته.
- عدم الاهتمام بالنظافة سواء أثناء التصنيع أو التخزين ما يعرضها للبكتيريا الضارة المسببة للأمراض.
- استخدام لبن ومواد غير عالية الجودة فى صناعتها.
- بعض أنواع الجبن الرومى تحتوى على نسبة عالية من السعرات الحرارية مما يتسبب فى زيادة الكوليسترول والوزن.
وأوضح "سعيد" أن أفضل طريقة لضمان جودة الجبن الرومى هى شرائها من مكان موثوق وبعلامة تجارية معروفة أو صناعتها فى المنزل.
طريقة عمل الجبنة الرومى الآمنة فى المنزل
مقادير الجبن الرومى:
4 كيلو لبن بقري طبيعي.
ملح "حسب الرغبة".
منفحة حلال من أمعاء الأبقار.
لون أصفر طبيعي.
طريقة عمل الجبنة الرومي الصفراء:
نضع اللبن على النار غير المباشرة او هادئة.
نقلب اللبن حتى يصل لمدة 7 دقائق تقريبا نضع 1 سم منفحة لكل لتر لبن.
نقلب المنفحة مع اللبن، ثم وضع اللون الأصفر بمقدار نقطة واحدة.
نغطي الإناء ونتركه 10 دقائق إلى 10 دقيقة تقريبا، حتى يتم فصل كتلة الجبن عن الشرش ثم نقطعها إلى مربعات.
نضيف الملح ثم نقلبها حتى نفصل الجبنة عن الشرش ونضعها على النار ونستمر فى التقليب حتى تصبح قطع الجبنة أكثر تماسكا.
ملحوظة هامة:
عدم غلي الخليط والاستمرار في التسخين، يجب فصل النار حتى تبرد ثم نضعها مرة أخرى عليها .
إحضار قطعة شاش ومصفاة، ونقوم بتصفية الجبن عن الشرش.
نضع الجبن في شاش ونضعها في إناء دائري حتى تأخذ شكل الإناء الدائري.
تترك لمدة 24 ساعة حتى يتم تصفية الماء أو الشرش وتحفظ فى الثلاجة ويتم تناولها بعد 3 أيام.
التعليقات