تحميص الخبز والبطاطس حتى "اللون البني" تصيب بـ"السرطان" | تحيا مصر.نت

تحميص الخبز والبطاطس حتى "اللون البني" تصيب بـ"السرطان"

SHARE:

خبر محمص

خبر محمص
ينصح علماء التغذية، بطهي الخبز وشرائح البطاطس حتى تصل للون الذهبي
أو الأصفر، بينما حذروا من اكتساب الطعام اللون البني، لما قد يسببه من أمراض مثل السرطان.
ونشر موقع "بي بي سي"، أن الأطعمة النشوية تفرز مادة الأكريلاميد عند تعرضها لدرجات الحرارة المرتفعة، كما أكدت وكالة معايير الغذاء FSA بتجنب تحول الأغذية للون البني خلال طهيها.
ويُفرز الأكريلاميد بشكل طبيعي في أثناء الطهى، وتوجد المادة بنسبة عالية في الأغذية النشوية التي يتم طهوها، في درجات حرارة تزيد عن 120 درجة مئوية، مثل شرائح البطاطس والخبز وحبوب الإفطار والبسكويت والمقرمشات.
وتختلط المواد السكرية والأحماض الأمينية والماء في الخبز، خلال عملية التحول للون البني، فتنتج اللون والأكريلاميد، إلى جانب النكهة والرائحة.
وأكدت عدة أبحاث أجريت على حيوانات، أن هذه المادة سامة للحمض النووي وتسبب السرطان، وافترض العلماء حدوث نفس التأثير على الإنسان.
وفي سياق متصل، أوضحت هيئة بحوث السرطان في بريطانيا، عدم وجود علاقة بين "تحمص" الأطعمة النشوية وإصابة البشر بالسرطان، ويمكن أن تؤثر مادة الأكريلاميد أيضًا بالسلب، على الجهازين العصبي والتناسلي.

التعليقات

Name

أخبار رياضية,1424,أخبار عاجلة,11742,أخبار عالمية,2558,أخبار عربية,5673,أخبار عسكرية,914,أخبار مصرية,4390,اقتصاد وبورصة,998,تحقيقات وملفات,1107,تقارير,2468,تكنولوجيا,387,ثقافة,88,حوادث وقضايا,4308,سياسة,1689,صحة وطب,367,علوم,211,فن,845,فيديوهات,3074,مقالات,374,منوعات,655,
ltr
item
تحيا مصر.نت: تحميص الخبز والبطاطس حتى "اللون البني" تصيب بـ"السرطان"
تحميص الخبز والبطاطس حتى "اللون البني" تصيب بـ"السرطان"
خبر محمص
https://3.bp.blogspot.com/-bDeFv8Ni5xw/WIk2jchWtTI/AAAAAAABVCE/-IbT2LcJDp4YVclBREksbmPx0SjX_V2bgCK4B/s400/6912613331485337010.jpg
https://3.bp.blogspot.com/-bDeFv8Ni5xw/WIk2jchWtTI/AAAAAAABVCE/-IbT2LcJDp4YVclBREksbmPx0SjX_V2bgCK4B/s72-c/6912613331485337010.jpg
تحيا مصر.نت
http://www.tahyamisr.net/2017/01/blog-post_8355.html
http://www.tahyamisr.net/
http://www.tahyamisr.net/
http://www.tahyamisr.net/2017/01/blog-post_8355.html
true
1666605221418919716
UTF-8
تحميل جميع المشاركات لم يتم العثور على أي مشاركة عرض الكل من اقرأ المزيد تعليق إلغاء الرد حذف بواسطة الرئيسية الصفحات المشاركات عرض الكل من الأرشيف أقسام المدونة أرشيف بحث كل المشاركات لم يتم العثور على أي موضوع آخر مع طلبك الرجوع الى الرئيسية Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago المتابعون Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy